Jun 262013
 
Biskuitrolle mit Pfirsichsahne
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Zutaten für die Biskuitrolle:

  • 5 Eier
  • 100g Zucker
  • 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
  • 100g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 El heißes Wasser

Zutaten für die Pfirsichsahne:

  • 400 ml süsse Sahne
  • 2 Packungen Vanillezucker
  • 1 große Dose Pfirsichhälften
  • 2 Packungen Sahnesteif

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite
  3. stellen. Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen
  4. das gesiebte Mehl und das Wasser unterrühren.
  5. Zum Schluß vorsichtig die Eiweiße unterheben und die Teigmasse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  6. Ca. 12-15 Minuten backen.
  7. Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Backpapier abziehen und mit dem Tuch aufrollen und gut auskühlen lassen.
  8. Pfirsiche in ein Sieb gießen und abtropfen lassen,
  9. bis auf 2 zwei Hälften die Pfirsiche pürieren.
  10. Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und anschließend die pürierten Pfirsiche unterziehen.
  11. Auf den Biskuit streichen und aufrollen.
  12. Mit etwas Puderzucker bestreuen, mit Sahnetupfern und Pfirsichstücken verzieren.
  13. Guten Appetit!

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