
Zutaten:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 130g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 50g Speisestärke
- 90g Mehl
- 1 halbe Pk. Backpulver
- 1 Pk. Käsesahne Tortencreme
- 500g Magerquark
- 500 ml süsse Sahne
- 700 g Erdbeeren
- 1 Beutel Johanisbeernektar
- Eier trennen, Eiweiße mit Salz steif schlagen.
- Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und 4 EL warmen Wasser gut cremig rühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und sieben, zusammen mit dem Eischnee langsam unterziehen.
- 26 cm Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
- In dem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
- Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und gut auskühlen lassen.
- Den Biskuitboden einmal waagrecht halbieren, den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen und mit einem Tortenring einfassen.
- 400g Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. 200ml Saft mit 2 EL Zucker erhitzen.
- 20g Speisestärke mit 2 EL warmen Wasser verrühren und zu dem Saft geben. Unter ständigem
- Rühren kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Erdbeerscheiben dazu geben. Masse
- auf dem Tortenboden verteilen. 500ml Sahne steif schlagen. Tortencreme mit 200ml Wasser
- 1 Minute lang cremig rühren, danach portionsweise den Quark und die Sahne unterheben.
- Einen Teil der Creme über die Erdbeermasse geben, zweiten Boden darüber legen.
- Nochmals 300g Erdbeeren vierteln und unter die restliche Tortencreme heben.
- Auf dem zweiten Boden gut verteilen und glattstreichen.
- Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.