Jun 262013
 
Kreppel
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500 g Mehl
30 g Hefe
80 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
1 BIO Zitrone
50 g Butterschmalz
Deko:
Zucker
Füllung:
Marmelade / Konfitüre / Nuss-Nougat-Creme / Pudding …


Jun 262013
 
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  • 450 g Honig
  • 250 g Zucker
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zitronat
  • 50 g Orangeat
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1000 g Mehl
  • 2 Päckchen Backpulver
  • 100 g roten Gelee

  1. Honig, Margarine und Zucker in einen Topf geben und unter rühren erhitzen, bis alles eine Masse ist und der Zucker sich aufgelöst hat
  2. Unter Rühren abkühlen lassen
  3. Zitronate klein schneiden
  4. Backpulver und Mehl vermischen
  5. Eier, Salz, Zitronatstückchen,Zimt, Nelkenpulver vermischen
  6. Honigmasse dazugeben und verrühren
  7. Mehlmischung dazugeben und verkneten
  8. Aus dem Teig Herzen ausstechen (0,5 cm dick) und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen
  9. Im vorgeheizten Backofen ca 7-10 Minuten backen
  10. Direkt nach dem Backen zwei Herzen mit dem Gelee zusammenkleben und abkühlen lassen
Jun 262013
 
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  • 300g Mehl
  • 125g Zucker
  • etwas Vanillemark
  • 150g Butter oder Margarine
  • 1 Ei

Zum Bestreichen:

  • etwas Gelee oder Marmelade

Glasur

  • 125g Puderzucker
  • 2 EL heisses Wasser
  • 3-4 Tropfen Zitronensaft

  1. Das Mehl wird auf dem Tisch gehäuft, Zucker, das Mark von der Vanille, die in Stückchen geschnittene Butter und das Ei zugeben und den Teig zuerst mit dem Messer und dann mit der Hand rasch zusammenkneten.
  2. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  4. Man wellt den Teig stark messerrückendick aus, sticht runde Küchlein aus, darauf achten, dass man Plätzchen und Ringe in gleicher Anzahl aussticht.
  5. Dann in den Ofen stellen und ca. 10 Minuten backen, bis sie schön goldgelb sind.
  6. Noch heiss bestreicht man die Küchlein mit Gelee oder Marmelade und setzt gleich einen Ring darauf.
  7. Danach glasiert man sie.
  8. Der Puderzucker wird mit heissem Wasser und einigen Tropfen Zitronensaft gerührt und auf die Küchlein gestrichen.
Jun 262013
 
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für 2 Bleche:

  • 130g Butter
  • 130g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 halbes Fläschchen Butter-Vanillearoma
  • 60g gemahlene Mandeln
  • 260g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Prise Zimt
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • Johanissbeergelee oder andere Konfitüre

  1. Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma, Zimt und weiche
  2. Butter geschmeidig rühren. Mandeln und Mehl darübergeben
  3. und alles gut verkneten. Für ca. 2- 3 Stunden kühl stellen.
  4. Backofen auf 190 vorheizen. Bleche mit Backpapier auslegen.
  5. Teig ausrollen und runde Plätzchen (8cm Durchmesser) ausstechen.
  6. In die Mitte einen Kleks Marmelade setzen und zu drei Ecken
  7. formen. Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Plätzchen
  8. damit bepinseln. Ca. 15 Minuten backen.
Jun 262013
 
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für den Biskuitboden:

  • 5 Eier
  • 150g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 EL Kakao

für die Buttercreme:

  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1l Milch
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 450g weiche Butter
  • 225g Zucker

sonstige Zutaten:

  • 2 Esslöffel Rum (können auch mehr sein)
  • 200g Johannisbeergelee
  • Schokoraspel

  1. Eier trennen. Eigelb, Zucker, Salz und 3 Esslöffel heißes Wasser schaumig rühren.
  2. Eiweiß steif schlagen und auf die Eimasse geben.
  3. Mehl, Backpulver und Kakao dazugeben und unterheben.
  4. Den Boden einer 26er Springform fetten und Teig hineinfüllen.
  5. Etwa 35 Minuten bei 170°C (Umluft) backen.
  6. Nach dem Auskühlen 2 mal waagerecht durchschneiden.
  7. Pudding mit Milch und 4 Esslöffel Zucker zubereiten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  8. Butter mit Zucker cremig rühren und anschließend Pudding nach und nach hinzugeben.
  9. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen und mit 1 Esslöffel Rum geträufeln und mit der Hälfte des Gelees bestreichen.
  10. 1/3 der Creme darauf verteilen und 2. Boden drauf legen. Restlichen Rum und Gelee und anschließend 1/3 der Creme darauf geben und mit obersten Boden bedecken und leicht andrücken.
  11. Kuchen und restliche Creme 60 Minuten kalt stellen.
  12. Ring entfernen und Torte mit 1/3 der Creme überziehen.
  13. Mit Schokoraspeln dekorieren.
Jun 262013
 
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  • 125 g Butter
  • 75 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 225 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 75 g gemahlene Mandeln
  • 4 Esslöffel Johannisbeergelee, Holundergelee oder Aprikosengelee
  • Puderzucker zum Besieben

  1. Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei sehr schaumig rühren
  2. Mehl und Backpulver dazusieben, Mandeln dazu und vermischen
  3. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen
  4. Backofen an (180°)
  5. Den Teig ausrollen und runde Plätzchen ausstechen
  6. In die Hälfte der Plätzchen ein Loch ausstechen, sehen dann aus wie Ringe
  7. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 12 Minuten backen
  8. Nach dem Auskühlen die Plätzchen ohne Loch mit Gelee bestreichen und einen Ring aufsetzen
  9. Mit Puderzucker besieben
Jun 262013
 
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  • 250 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 4 Eier
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker

  1. Alles verrühren bis es eine geschmeidige Masse geworden
  2. In einer Antihaft-Pfanne dünne Fladen backen
  3. Am besten eignet sich eine Crêpes Platte oder `Crêpe-Maker`
Jun 262013
 
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  • 250 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Eiweiß
  • 350 g Mehl
  • 60 g Schokolade
  • 2 Esslöffel Rum oder entspr. Aroma
  • Schokoladenglasur
  • 200 g Konfitüre nach Belieben

  1. Butter mit Zucker schaumig rühren
  2. Schokolade im Wasserbad schmelzen und Rum dazugeben
  3. EMehl unterheben
  4. Eischnee unterheben
  5. Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen
  6. im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen
  7. Nach dem Auskühlen je zwei Kekse mit Konfitüre zusammensetzen und zur Hälfte in Schokoladeglasur tauchen
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Biscuitboden laut Grundrezept herstellen

  • 2 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Cognac
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • hellen Gelee
  • 5-6 Bananen
  • Zitronensaft
  • 3 Becher Sahne
  • 6 Blatt Gelatine

  1. Bananen längs halbieren und in Zitronensafz einlegen
  2. Biscuitboden laut Anleitung herstellen (siehe Grundrezept)
  3. 2 Esslöffel Wasser mit 2 EL Zucker lösen, mit 100g Zartbitterschokolade lösen.
  4. 2-3 Esslöffel Cognac dazugeben
  5. Boden mit hellem Gelee bestreichen und mit den halben Bananen belegen
  6. Mit 6 Blatt Gelatine 3 Becher Sahne andicken, mit Schokoladencreme steif schlagen
Jun 262013
 
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  • 250 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 4 Päckchen Vanillezucker
  • 130 g gemahlene Mandeln
  • Mehl zum Ausrollen
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 200 g Himbeergelee

  1. Kalte, in Stücke geschnittene Butter, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Mehl mit wenig kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Auf Mehl 3-5 mm dick ausrollen, die gleiche Anzahl Taler und Sterne ausstechen, die Sterne in der Mitte lochen.
  3. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und im heißen Ofen bei 190 Grad 15-18 Minuten backen (gelochte Sterne evtl. etwas kürzer).
  4. Sterne mit Puderzucker bestäuben. Gelee leicht erwärmen. und glattrühren, runde Plätzchen damit bestreichen, je 1 Stern darauf setzen.