
Teig:
- 250 g Möhren
- 5 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 75 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 geriebene Haselnusskerne
- 150 geriebene Mandeln
Überzug:
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Dekoration:
- 4 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 150 g Marzipan (Rohmasse)
- 75 g Puderzucker
- 3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- 3 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
- 24 Pistazien
- 2 Esslöffel Pistazien
- Die Möhren raspeln
- Eier trennen und die 5 Eigelbe zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen
- Schale von der Zitrone abreiben
- Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben
- Möhren, Haselnusskerne und Mandeln kurz unterrühren
- Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und unter den Teig ziehen
- Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten, den Teig einfüllen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° auf der unteren Schiene 60-70 Minuten backen
- Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen
- Zitrone (siehe oben) auspressen und 1-2 Esslöffel Saft mit dem Puderzucker vermischen (ggf einen Teil des Zuckergusses mit 2 Tropfen grüner Lebensmittelfarbe als Gras einfärben und nach dem weißen Zuckerguß aufbringen als Moos oder Gras)
- Damit die Tortenoberfläche bestreichen
- Haselnüsse in der Pfanne rösten
- Mit der Marmelade den Tortenrand bestreichen und die geröstetetn Mandelstücke andrücken (erst auf die feuchte Hand streuen und dann Hand gegen Torte drücken)
- Marzipan mit Puderzucker und Lebensmittelfarbe mit der Hand (Handschuhe!) verkneten und daraus 12 kleine Möhren formen und auf die Torte legen
- Jeweils zwei Pistazien als Möhrengrün verwenden
- Die restlichen Pistazien hacken und auf Torte streuen (kann entfallen wenn Zuckerguß schon grün gefärbt ist, siehe oben)