Jun 262013
 
Kreppel
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500 g Mehl
30 g Hefe
80 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
1 BIO Zitrone
50 g Butterschmalz
Deko:
Zucker
Füllung:
Marmelade / Konfitüre / Nuss-Nougat-Creme / Pudding …


Jun 262013
 
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  • 400 g gemahlene weiße Mandeln (ohne Haut)
  • 250 g Puderzucker
  • 5 Esslöffel Rosenwasser
  • 1 Ampulle Bittermandelölaroma
  • 2 Teelöffel Orangensaft
  • 1,5 Teelöffel gemahlenen Anis

Deko:

  • Orangengelee oder Eiweiß
  • 100 g (120 Stück) gehäutete Mandeln

  1. gemahlene Mandeln und Puderzucker vermischen und dann die restlichen Zutaten beigeben und verkneten.
  2. In Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen
  3. Auf einer bemehlten Fläche 0,5 cm dick ausrollen und ca 8 cm breite Kreise ausstechen (z.B. mit einem Trinkglas) In der Mitte ein kleines Loch ausstechen (z.B. mit einem Schnapsglas). Den gesamten Teig verbrauchen.
  4. Die Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  5. Die Kringel mit Orangengelee oder Eiweiß einpinseln
  6. Die Deko-Mandeln halbieren und auf den Gelee kleben
  7. bei 200° 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
  8. Auf dem Blech auskühlen lassen
Jun 262013
 
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  • 75 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 3 Eier (3 Eigelbe, 3 Eiweiss)
  • 20 g Mehl
  • 100 gemahlener Mohn
  • 1 Prise Salz
  • 650 g Orangen
  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 30 g Zucher
  • 25 ml Sahne

Deko:

  • Orangenmarmelade ohne Stückchen
  • 100 g gehackte Pistazien

  1. Eier trennen
  2. Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee schlagen
  3. Die Butter mit 50 g des Puderzuckers cremig schlagen, das Eigelb zugeben,
  4. restlichen Puderzucker zugeben
  5. Eiweiß untergeben
  6. Mehl und Mohn mischen und unterheben
  7. Eine Kranzform fetten und den Teig hineingeben
  8. Bei 180° 35-40 Minuten backen
  9. Nach dem Backen Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
  10. Die Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden
  11. Den austretenden Saft auffangen
  12. Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  13. Den aufgefangenen Saft mit den 30g Zucker aufkochen, vom Herd nehmen
  14. Die Gelatine gut ausdrücken und im Zuckersaft auflösen
  15. Orangenstücke hinzugeben
  16. Sahne steif schlagen und sobald die Okonfitrangenmasse zu Gelieren beginnt unterrühren
  17. Den Kuchen waagerecht halbieren und den oberen Teil wieder in die Kuchenfprm legen
  18. Orangen-Sahne-Mischung gleichmässig darauf verteilen
  19. Untere Kuchenhälfte auflegen
  20. Über Nacht kühl stellen
  21. Am nächsten Tag aus der Form lösen und mit der Marmelade bestreichen
  22. Mit den Pistazien bestreuen