Jun 262013
 
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  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 50 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 250 g Hagebuttenkonfitüre
  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 150 g weiße Kuvertüre
  • 2 Päckchen Vanille Zucker
  • 2 Esslöffel Mandellikör (Amaretto)
  • 500 g Schlagsahne
  • 16 Mandeln zur Dekoration
  • 1 Eiweiß zur Dekoration
  • 125 g Baiser
  • 1-2 Teelöffel Puderzucker

  1. Eier trennen
  2. Eiweiß mit 3 Esslöffeln Wasser zu Eischnee schlagen
  3. 100g Zucker einrieseln lassen
  4. Eigelb unterrühren
  5. Mehl, Stärke, Backpulver, gemahlene Mandeln mischen und unterrühren
  6. 26 Springform mit Backpapier auslegen
  7. Teig einfüllen, gleichmässig verteilen
  8. Bei 180° 25 Minuten backen
  9. Boden aus der Form lösen und waagerecht halbieren (mit einem Faden oder langen Messer)
  10. Unteren Boden in gesäuberten Springformrand oder Tortenrand legen und mit der Hagebuttenkonfitüre bestreichen
  11. Gelatine lt. Anweisung einweichen
  12. Kuvertüre hacken und in Wasserbad schmelzen
  13. 3 Eier trennen
  14. Eigelb, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rührren und mit geschmolzener Kuvertüre vermischen
  15. Gelatine ausdrücken, bei mässige Hitze schmelzen, Amaretto hinzufügen
  16. Gelatine unter die Schokocreme rühren
  17. 200 g Sahne steif schlagen
  18. die 3 Eiweiß steif schlagen
  19. Beides zügig unter die Schoko-Gelatine heben.
  20. Masse auf den Boden mit der Konfitüre geben und gleichmässig verteilen
  21. Zweiten boden auflegen und mindestens 5 Stunden kaltstellen
  22. Die 16 Mandeln in Eiweiß tunken und in Zucker wälzen
  23. Baiser zerkrümeln
  24. 300 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker anrühren
  25. Tortenrand entfernen
  26. rundherum mit der Sahne bestreichen
  27. Baiserbrösel aufstreuen und leicht andrücken
  28. Puderzucker darüber sieben
  29. mit den gezuckerten Mandeln dekorieren

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